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密胺仿瓷餐具之酒店宴席菜肴的构图法


密胺仿瓷餐具之酒店宴席菜肴的构图法?
早在我国六朝时期,南齐谢赫就在《六法》中提出了“经营位置”的理论,这就是说的构图问题,即章法和布局。
构图在造型艺术中,是一门不可忽视的基础知识。构图普遍存在于烹饪实践中,如宴席花坛的摆设花台的组合,冷拼艺术菜的布局,热食艺术菜的设计等,都离不开构图的原理和技法。构图的章法千变万化,总结起来可归纳为:平行垂直线构图(可增加稳定、沉着和庄重之感):平行水平线构图(给人以平静、安宁和宽阔之感);平行斜线构图(可增加动势、紧张和雄伟之感);十字对角构图(可增加稳定、肃穆和庄严之感);圆形构图(给人以饱满、完整和严密之感);三角形构图,被称为黄金分割式构图(给人以充实、稳定和高耸宏伟之感)。另外,还有起伏线、对角线、螺旋形、“S”形及各种形式线的掺杂综合运用,都以不同的形式美给人以艺术的享受。
卖烹饪美学中的构图多为圆外形的内部变化构图,这是由烹饪实践的特定条件和特定环境所决定的。例如,桌面的圆形、花台的环形、盘碟的圆形等,几乎一切图案造型和色彩都围绕着圆来变化。这样构图就需要有对称性的变化,以便于圆外转动而使构图各方和谐统一~。烹饪美学中的构图很少像绘画那样分天地左右等格式,因为一方定 位的构图只能照顾一面,存有一定的局限性,所以不提倡定位定向式构图。仿瓷餐具
菜烹饪美 学的构图法是以圆为构思场地,以圆为核心,上下左右、东南西北各方对称呼应的构图方法。据此在严紧而完整的设想中进行构图,便决定了烹饪美学的圆形构图手法,从而突出表现了烹任构图的独特风格和形式美。现
烹饪构图有以下10种具体方法:开(一)圆心与圆周的对称变化构图
组合而成的方法。这种构图方法是以圆中心的凸面原料为轴心, 圆周摆以对称相等的其他原行这种方法是 利用变化着的圆体的种内在向心作用,使构图产生种整情均面美。在构图处理中,应注意因心与圆周的松紧疏密关系和色积关系,例如心变化感,圆周就统一 些 四心疏松”些,四周就繁紧些,以造成种强美耐皿餐具

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